Dans l’article d’aujourd’hui, nous vous présentons la recette d’une délicieuse brioche russe. Ce dessert au bon goût de beurre, à la mie moelleuse et légèrement sucré est en plus très facile à faire.
Ingrédients :
- 600 g de farine.
- 12 g de levure de boulanger.
- 250 ml de lait tiède.
- 90 g de sucre en poudre.
- 40 g de sucre en poudre (pour la garniture).
- 90 g de beurre mou.
- 50 g de beurre mou (pour la garniture).
- 2 œufs.
- 1 jaune d’œuf.
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure).
- Du sucre perlé.
- Du sucre glace.
Préparation :
- Commencez tout d’abord par émietter la levure dans le lait tiède dans le bol de votre robot mixeur.
- Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (prélevés sur les 90 g) et 200 g de farine à la préparation et Mélangez le tout à la spatule et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez les 400 g de farine restants, ainsi que le reste des 90 g de sucre, le beurre mou et les 2 œufs au mélange puis pétrissez le tout au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Couvrez ensuite le bol et laissez la pâte lever pendant 1h30 à température ambiante.
- Faites à présent fondre les 50 g de beurre avec les 40 g de sucre au four à micro-ondes.
- Mélangez bien et laissez tiédir. Etalez ensuite la pâte à brioche sur votre plan de travail fariné en un grand rectangle de 30 cm sur 50 et badigeonnez du mélange beurre/sucre.
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 50 cm environ, puis coupez les deux extrémités du boudin sur environ 5 cm.
- En laissant 3 cm à partir du haut, coupez le boudin au milieu et sur toute la longueur, de façon à obtenir 2 brins. Disposez une première "rose" tout en haut,torsadez les deux brins, mais pas jusqu'au bout, placer la seconde "rose" puis refermez le tressage.
- Déposez le tressage dans un moule à cake beurré et laissez lever de nouveau pendant 45 minutes. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante, badigeonnez votre brioche du mélange jaune/lait et saupoudrez de sucre perlé à votre convenance.
- Laissez cuire pendant 45 minutes, en couvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson si la brioche vous paraît dorer trop vite. Attendez 15 minutes avant de démouler et saupoudrez aussitôt de sucre glace.
