délicieuse recette d’une crème aux œufs et au caramel liquide

Aujourd’hui, nous vous présentons la recette d’une crème aux œufs et au caramel liquide selon Conticini. 

Ingrédients :

- 500 ml de lait entier.

- 500 ml de crème liquide.

- 150 g de sucre semoule.

- 4 œufs.

- 3 jaunes d'œufs.

- 2 gousses de vanille.

 Préparation :

- Commencez tout d’abord par préchauffer votre four a 130°C, puis versez le lait et la crème liquide dans une casserole.

- Ajoutez ensuite les gousses de vanille fendues et grattées. Faites chauffer le tout jusqu’à ébullition puis retirer du feu.

- Fouetter ensemble le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs dans un saladier jusqu’à blanchiment, puis versez le tout en fouettant le mélange lait-crème liquide.

- Disposez ensuite des ramequins dans un plat à gratin et versez la crème aux œufs à hauteur.

- Versez de l'eau chaude dans le plat allant au four, à mi-hauteur des ramequins.

- Laissez cuire pendant 1 heure. Il faut que la crème aux œufs soit légèrement tremblante, ni trop liquide, ni trop consistante.

 - Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

- Arrosez votre crème aux œufs de caramel liquide au moment de la servir.